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» veganes Rezept Melanzani-Turm


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Vegane Rezepte 20140812_174922

Published on April 23rd, 2015 | by coconutdani

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veganes Rezept Melanzani-Turm

Neulich bekam ich Besuch von einer Freundin und wollte ihr unbedingt etwas Leckeres zaubern. Viele Leute, die noch keine Erfahrungen mit der veganen Küche gemacht haben, denken sich: vegan? Oh mein Gott, was isst man denn da noch? und dieses Vorurteil möchte ich gerne aus der Welt schaffen. Die vegane Küche ist nämlich einfach großartig und hat sehr viel zu bieten! :-)

Also ich persönlich liebe ja Melanzani und habe daher dieses Repezt ausprobiert: Melanzani-Turm

 

Zutaten

1 Melanzani
1 kleine weiße Zwiebel
2 Süßkartoffeln
1 Kartoffel
1 Paprika
2 EL Olivenöl
1/2 Tasse Couscous
1 EL weißes Mandelmus
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 Bund Petersil
1 kleine Zitrone

Zubereitung

Die Melanzani in Scheiben schneiden. Die Süßkartoffel und die Kartoffel in Würfel schneiden und mit den Melanzanischeiben auf ein Backblech legen, salzen und mit Olivenöl beträufeln. 5-10 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 Grad backen. Zwei Petersilstägel auf die Seite legen und den Rest fein hacken. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Paprika in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Die Süßkartoffel und Kartoffel aus dem Backrohr nehmen und in die Pfanne mischen. Salz, Pfeffer, Petersil und 1 EL Mandelmus in die Pfanne mischen und alles gut durchrühren. Den Couscous in eine Tasse geben und mit gekochtem Wasser aufgießen, salzen, etwas Mandelmus und Zitronensaft dazu mischen, nach 5 Minuten ist er essfertig.

Jetzt beginnt der lustige Teil: der Turmbau: Eine Melanzanischeibe, ein oder zwei Eßlöffel aus der Pfanne, eine Melanzanischeibe, ein oder zwei Eßlöffel aus der Pfanne, eine Melanzanischeibe, oben drauf kommt ein oder zwei Eßlöffel vom Couscous und wird mit einem Petersilzweig dekoriert. Der Turm kann beliebig groß gebaut werden, da könnte man ja einen Wettbewerb draus machen :-)

Ich wünsche viel Spaß beim Turmbau und guten Appetit.


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