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» Löwenzahnsirup


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Vegane Rezepte Löwenzahn

Published on April 23rd, 2014 | by balbard

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Löwenzahnsirup

Ich habe letztes Jahr ein Rezept im Internet gefunden, und war wirklich skeptisch ob das schmecken kann.

Ich sollte hunderte von Löwenzahnblüten sammeln, die zusammen mit Zucker und Zitrone kochen, absieben und einkochen lassen, und das sollte dann so gar noch schmecken.

Schwer vorstellbar, aber es war tatsächlich so!

Als Conny mir dann sagte, dass sie auch keinen Honig isst, musste ich gleich an diese wirklich leckere Alternative denken und möchte das Rezept mit Euch teilen.

Am liebsten hätte ich auch wieder Bilder von der Produktion gezeigt, aber erst hat die Natur nicht mit gespielt (kein Löwenzahn, nur Bärlauch), dann das Wetter (April halt) und nun fehlt mir die Zeit die Blüten pflücken zu gehen.

Also “nur” das Rezept und ein Bild von einen einsamen Löwenzahn den ich vor 2 Wochen fotografiert habe.

IMG_6677

Zutaten Löwenzahnsirup:

400 Löwenzahnblüten, ohne Stiel

2L Wasser

2 Zitronen Bio Schale zum verzehr geeignet!

2KG Zucker

Schraubgläser, (ich habe mir die kleinen Marmeladengläser aufgehoben)  ich kann da leider noch keine genaue Angabe geben, werde es aber nachholen.

Zubereitung:

Blüten bei Sonne pflücken. ( Da sind sie schön auf und duften herlich. Es macht auch mehr Spaß bei Sonne. :)  )

Kurz aber gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben.

2 Liter kaltes Wasser sowie die entkernten, in dünne Scheiben geschnittenen Zitronen hinzugeben. 15 Minuten kochen. Dann 24 Stunden ruhen lassen.
Masse durch ein feines Plastiksieb oder ein Leinentuch ausdrücken.

In den so gewonnenen Saft 2 kg Zucker hinein schütten  und sirupartig einkochen. Vorsicht beim ersten aufkochen Schäumt es stark. Sehr stark!

Immer wieder gut umrühren.

Die Schraubgläser und die Deckel  reinigen und am besten mit kochendem Wasser ausspülen.

Wenn der Sirup anfängt zu karamellisieren (Veränderung der Farbe zum Bräunlichen) von der Herdplatte nehmen.
Noch heiß in kleine Schraubgläser füllen und gut verschließen. Eventuelle “Sauereien” beseitigen.

Die Gläser auf den Deckel stellen (HEISS!!!!!)und kurz stehen lassen. Dann wieder zurück drehen, wenn man jetzt alles richtig gemacht hat, sollte durch das Abkühlen des Sirups ein Unterdruck im Glas entstehen, welcher es dicht verschließt.

Ich habe den Sirup dann bei mir in der Abstellkammer gelagert und das letzte Glas im Februar diesen Jahres gegessen. Hergestellt hatten wir ihn Ende April.

Ich hoffe auf gutes gelingen und viel Spaß.

Balbard aka Stefan


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