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Rohkost IMG_4440

Published on Dezember 23rd, 2014 | by coconutdani

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Last Minute Kokosnusskipferl

Bald ist es soweit, bald ist Weihnachten. Dann verbringen wir den Heiligen Abend im Kreise der Familie und wie jedes Jahr wird viel (zu viel) gegessen. Da dürfen Weihnachtskekse auf keinen Fall fehlen. Die Zeiten waren jedoch auch schon mal stressfreier, sodass ich heuer überhaupt keine Zeit gefunden habe Kekse zu backen. Schade eigentlich, denn selbstgemacht schmecken sie einfach am Besten. Zum Glück gibts das World Wide Web und ich bin über ein Rezept gestoßen, dass wirklich sehr schnell geht und das musste ich natürlich sofort ausprobieren. Die Kekse sind natürlich vegan und sogar rohköstlich. Da ich das Rezept ein wenig abändern musste habe ich dieses umbennant und zwar in: Last Minute Kokosnusskipferl

Was brauchen wir?

IMG_4433

Kokosmehl, geriebene Mandeln, Kokosöl, Vanilleschote, Agavendicksaft

Was ist zu tun?

Eine halbe Tasse Kokosmehl und geriebene Mandeln mit dem Inhalt einer halben Vanilleschote und drei Esslöffel Agavendicksaft zusammenmischen. Das Originalrezept enthielt auch noch Mandelmehl, das ich jedoch leider nicht auftreiben konnte. Hat auch so funktioniet :-) Eine halbe Tasse Kokosöl dazumischen und den Teig verkneten. Der Teig sollte formbar sein, man muss hier eventuell noch etwas Öl oder Mehl hineinmischen. Aus dem Teig die Kipferl formen und im Kühlschrank ein paar Stunden ruhen lassen. Die ferigen Kokosnusskipferl mit Kokosmehl oder Staubzucker ect. bestreuen und essen oder verschenken :-)

Falls ihr also noch schnell ein paar Kekse für morgen zaubern wollt ist das ein ideales Rezept. Frohe Weihnachten!

coconutdani

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